熊本の産婦人科、無痛分娩などは慈恵病院まで。

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こうのとりのゆりかご|慈恵病院

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真鯛の桜蒸し

2018-04-26

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当院では、和食・洋食・寿司と、いろんな専門家が腕をふるっています。

和食調理師の寺島さんが、丁寧に整えているのは・・・

今が旬の、桜鯛(真鯛)の切身に、桜色のもち米をのせて蒸したものです。

今回の職人の技は・・・

鯛の切り身に、竹串をさして一度軽く蒸しました。

器に盛り付けたときに、鯛がこんもり、丸く仕上がるようにだそうです。

 

 

 

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桜の花の塩漬けをのせて、美味しいお出汁をかけたら、鯛の桜蒸しのできあがり♪

寺島さんの職人技で、見た目も綺麗に仕上がりました。

春を感じさせる一品となり、患者様にも好評でした。

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