熊本の産婦人科、無痛分娩などは慈恵病院まで。

熊本産婦人科、無痛分娩などは慈恵病院まで。

地域の皆様に愛される医療を

こうのとりのゆりかご|慈恵病院

メニューバー
2020-09-04

お魚揚げ物コンテンスト

「美味しい魚の揚げ物は、どんなものがありますか?」

当直の夕食を食べた、蓮田副院長の質問から企画された第1回「お魚揚げ物コンテンスト」。

ルールは、

①魚は自分で好きなものを仕入れる

②野菜は、準備したものを使ってよい

③ソースを組み合わせる

の3つだけ。

 

全体修正

 

この初めての試みに、お食事にこだわる当院の栄養管理室、スタッフ10名が挑みました。

調理師ではない、栄養士も含まれます。

『慈恵病院は料理が凄いプロジェクト』にも関わる、フードコーディネーターの渡辺夏子さんなど

外部審査員も招いて8名で、審査しました。

 

 

 

栄えある第1回目の第1位に選ばれたのは、某ホテルから転職してきて1カ月の福田シェフの「鯛のクロメスキ」。

「クロメスキ」とは、フランス料理で一口サイズのコロッケのことなんだそうです。

鯛の中から、溶けたバターソースがトローリ、あふれ出すアイディアが斬新で、

バジルソースとの組み合わせも好評でした✨

 

 

2位は三浦料理長の「サーモンの柿クリームチーズファルシ ナッツパン粉揚げ」、

トマトソースが絶妙でした。

 

 

今回は1位と2位だけを決めましたが、せっかくなので、他のメニューもご紹介します。

「ウツボのから揚げ・もみじおろしとカレー風味で」

珍しいウツボに、皆「おおっ!」

硬いウツボの皮もサクサク、でした。

 

 

「白身魚ミルフィーユカツ」

白身魚を、生ハムとチーズ、大葉で挟んでカツに仕上げました。

淡白な白身魚と生ハム、チーズの塩気がいいバランスです。

 

 

「サーモンチーズフライ」

女性が好きなサーモン、チーズ、アボカドの間違いのない組み合わせ。

タルタルソースとトマトソースを、たっぷり添えて♪

 

 

「旬の饗宴 のどくろと太刀魚」

高級魚、のどくろの登場に一瞬どよめきが起こりました(^.^)

 

 

「鮎の乳酪春巻き」

鮎にクリームチーズを巻いて、春巻きの皮で包んで揚げました。

 

 

最近、テレビCMやカフェメニューでもお目見する「サバサンド/アジフライバーガー」

シンプルであっさりした感じが、意外と受けました。

 

 

「白身魚のコトレッタ~ピザ職人風~」

イタリア料理のカツレツ。

ピザ風ソースがぴったりでした。

 

3種のフライ修正

 

 

「3種のフライ」

パン粉、かきの種、アーモンドの3種類の変わり衣でフライに。

 

どれも甲乙つけがたい、力作ばかりでした(^.^)

次回は、「鶏肉」をテーマにしたコンテストを予定しておりますので、

どうぞお楽しみに・・・。

2020-08-03

アフタヌーンティー

 

暑い毎日が続いていますね(^-^;

当院へお越しになる、大きいお腹を抱えた妊婦さん、赤ちゃんを抱っこしたお母さんは、

さぞ暑いだろうなとお察しします。

 

IMG_9262修正

 

さて、ご存じの方も多いでしょうが、当院マリア館の部屋食は、

フードコーディネーター渡辺夏子氏を招いて絶賛リニューアル中✨

 

この日は、ランチとおやつを兼ねた、アフタヌーンティーを

ご用意しました。

 

IMG_9261修正

 

ローストビーフのハンバーガーやコーンのキッシュ、スモークサーモンのオープンサンドのプレートに、

サラダ、マフィンのプレート、

マカロンやミニカップケーキなどのスイーツのプレート、で結構お腹いっぱいになりそうです♪

当院は部屋食を基本としておりますので、お部屋でごゆっくりお食事をお楽しみいただけます。

 

また、当院ではフードコーディネーター、調理師、栄養士が一丸となって、

「慈恵病院は料理が凄いプロジェクト」を立ち上げました。

今後のマリア館のお食事、どうぞご期待ください(^_^)/

 

※リニューアルしたお食事はインスタグラムでもご覧いただけます。⇒ jikei_shokuji

 

 

2020-07-10

七夕メニュー

 

7月7日は、七夕メニューをご用意しました。

年に一度の七夕、今年はあいにく愚図ついたお天気でした。

 

IMG_9179修正

 

今回は、お稲荷さんに、七夕素麺など、さっぱりとこってりしたメニューをバランスよく、

組み合わせました。

デザートは、笹だんごでした。

 

IMG_9183修正

 

七夕メニューといえば、お素麺でしょうか(^.^)

オクラやエディブルフラワーを星に見立てて、天の川をイメージしました✨

 

IMG_9185修正

 

そして、3時のおやつは、水ようかんでした。

こちらも、七夕の夜空をイメージしました☆彡

当院の手作りおやつも、楽しみにされていらっしゃる患者様が多いようです。

 

どうか、皆さまの願いが叶う一年になりますように・・・。

 

2020-06-29

しそジュース完成

 

今年も始まりました、しそちぎり。

毎年、この時期の恒例行事です(^^)

 

IMG_9049修正

 

最初はお喋りも楽しいんですが、

もくもく、ひたすらちぎります・・・。

 

 

しそは山のようにたくさんありましたが、 スタッフのがんばりのおかげで、

無事、しそちぎり終了!

 

IMG_9047修正

 

しそに酢と砂糖、水を加えて、色鮮やかな、しそジュースの完成です✨

蒸し暑い季節にぴったりの一杯。

食欲のない患者様にもおいしく、お召し上がりいただけるのではないでしょうか(^_^)/

 

2020-06-18

ひんやりスイーツ

 

蒸し暑い日が続いています

特に、今年はマスクを着用する機会が多いので、暑苦しさを感じますね(^-^;

今回は、食欲が落ちる時期でも美味しくいただける、ひんやりスイーツをご紹介します。

 

IMG_8943修正

 

これは何でしょう・・・?

カットしたキウイの断面も美しい、キウイ寒天です✨

 

IMG_9096修正

 

切り方を変えると、お洒落な和菓子のようですね(^.^)

温かい緑茶と、どうぞ♪

 

IMG_9074修正

 

こちらは、子どもから大人まで大好きなプリンアラモード。

マリア館の新作デザートです。

 

IMG_9008修正

 

そしてこちらは、ドラゴンフルーツの柑橘ジュレです。

ドラゴンフルーツと柑橘類の色のバランスがとっても綺麗✨

 

これから暑さも本番を迎えますので、まだまだ冷たいスイーツを考案中。

どうぞお楽しみに(^^)/

 

 

2020-05-29

旬の食材

 

梅雨入りもまだですが、既に夏のように暑い熊本地方。

近くの田崎市場には、目新しい旬の食材が出回っています。

 

IMG_8915修正

 

こちらは、ヤングコーン。

トウモロコシが成長する前に、摘み取ったものです。

 

 

皮ごとグリルするだけでやわらかく、とっても美味(*^-^*)

メインの付け合わせに、彩りも美しくなりました✨

 

IMG_0942修正

 

こちらは、食用ほおずきです。

黄色い実はそのまま、食べることができます。

独特の甘酸っぱさがベリー類に似ているので、「ストロベリートマト」「フルーツほおずき」

と呼ばれたりするそうです。

 

いつものメニューに、旬の食材を少し添えるだけで、華やいだ雰囲気♪

次はどんな食材が入るか、お楽しみください(^_^)/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2020-05-18

塩トマトのゼリー

自粛生活中も、SNSやテレビで、話題の食べ物や商品が続々と

紹介されていましたね(^.^)

今はほとんどの物がネットや電話でお取り寄せできる、

いい時代です✨

 

IMG_8908修正

 

これ、何でしょうか⁉

お水にトマトを浮かせている訳ではありません(^-^;

塩トマトを丸ごと使ったゼリーです✨

 

IMG_8913修正

 

熊本市内にある井手農園さんから取り寄せた「 ファン・ゴッホ」。

糖度が高い上、甘味・酸味・こく・香りのバランスは抜群。

デザートにもぴったりのトマトです。

 

見た目にもインパクトがあり、患者様にも好評でした。

気になる食材があれば、またお取り寄せしてみます!

 

 

 

2020-04-30

三浦ガーデン

 

当院マリア館に、料理長の三浦さんが始めた小さな畑があります(^.^)

名付けて「三浦ガーデン」✨

 

IMG_0978修正

 

これは、サクランボです。

赤く熟して、すぐにでも食べられそうです✨

 

IMG_0980修正

 

そして、こちらはローズマリー。

お料理のアクセントに使えます♪

 

IMG_0983修正

 

これは何だと思いますか?

なんと、アボカドです。

料理に使った、アボカドの種を植えてから約3年、こんなに大きくなりました。

 

全て鉢植えですが、ちゃんと実を付けるので、スタッフの中でも

小さな楽しみになっています。

次は一体、何が実るのでしょうか(^-^)

 

2020-04-16

還暦祝い

 

新型コロナウィルス感染症予防のため、栄養管理室でも衛生面や予防に最善の配慮

をしております。

先日は・・・、

 

IMG_0728修正

 

スタッフの還暦のお祝いでした✨

平時なら皆で会食するところですが、今回は自粛して、

お花のプレゼントのみとなりました❀

 

IMG_0727修正

 

還暦っていくつだったかな!?と少し考えるくらい、お綺麗で元気な

スタッフです(^.^)

こういう時期ですが、皆で心を一つにして、乗り切っていきましょう!

 

 

 

2020-04-08

イチゴサンド

 

当院アリア舘では、朝食に続いて、昼食もリニューアル中です(^.^)

フードコーディネーターさんのアドバイスを受けて、

お洒落なメニューに変わりました。

 

IMG_0716修正

 

この日は、見ただけでテンションの上がるイチゴサンドでした♪

カットした面も、ほら、この美しさ✨

 

IMG_0720修正

 

さらに、小さめのローストビーフ丼もご用意しました。

シャキシャキの新玉ねぎとの相性も、ぴったりです。

 

 

全部食べると結構ボリュームありますが、産後のお母さんは授乳のため、カロリーを消費しますので、

これくらい食べても大丈夫です。

患者様からも「おいしい!」と好評の当院のお食事、今後もご期待ください(^_^)/

« 前の記事へ    
Copyright© 2008-2013 JIKEI HOSPITAL ALL RIGHTS RESERVED.