熊本の産婦人科、無痛分娩などは慈恵病院まで。

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こうのとりのゆりかご|慈恵病院

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2018-09-21

ガパオライス

 

時々、無性に食べたくなるメニューのひとつにエスニック料理がありませんか!?(^^)

 

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今回はランチに、ガパオライスをご用意しました。

バジルとライムがポイントのタイ料理です。

半熟の目玉焼きも混ぜて、ぐちゃぐちゃにしてお召し上がりください♪

後を引く、美味しさです☺

 

 

 

 

 

2018-09-21

そろそろ秋メニュー・・・

日中はまだ暑い日が続きますが、朝夕は少し涼しくなって、虫の声も変わってきたようです。

少しずつ、秋を感じられるようになってきました☺

 

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じゃーん!近隣の田崎市場よりマツタケとスダチを仕入れてきました。

この組み合わせ、久しぶりに見ました♪

 

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マツタケをたっぷり散らしたマツタケご飯の完成です。

後ろにチラッと見える、手作りシソジュースで作ったゼリーもおすすめです。

 

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そして、イワシの天ぷらもご用意しました。

三種の塩(抹茶、梅、カレー)と一緒にお召し上がりください。

 

これから、実りの秋♪

色々な食材が出回りますので、ご期待くださいね(^^)/

 

 

2018-08-14

夏メニューいろいろ

 

例年以上に厳しい暑さが続き、食欲も落ちてきそうですね。

暑くてもさっぱり食べられる、当院の夏メニューをご紹介します。

 

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この日は土用の丑の日でしたので、鰻丼がメインです。

鰻を食べると、やっぱり元気が出る気がします。

 

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今年、収穫した梅で漬けた梅干しを使って、梅じゃこチャーハンにしてみました。

天草産シラスと梅の相性がばっちり(^.^)

スライスレモンがポイントです。

 

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こちらは自家製梅のおろしうどんです。

真っ赤な梅干しが、美味しそうですね!

思わず唾が出てきます(;’∀’)

 

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そして、朝食メニューですが、ライ麦パンのタルティーヌです。

キノコとベーコンのソテー、チーズをのせて焼き上げました。

ちょっとお洒落で、女性の患者様には喜んでもらえそうです♪

 

以上、最近のお勧め夏メニューでしたがいかがでしょうか。

まだまだ厳しい暑さが続きそうですので、しっかり食べて、今年の夏を乗り切りましょう(^^)/

 

 

2018-07-24

七夕メニュー

 

 

7月7日は七夕でした☆

七夕は、人吉(1月7日)、上巳(3月3日)、端午(5月5日)、重陽(9月9日)に並ぶ五節句のひとつです。

 

 

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当院では、天の川をイメージして、そうめんをご用意しました。

そうめんには、星をイメージしてくりぬいた人参と、オクラを飾って。

なぜ、七夕にそうめん?と調べてみました。

昔、中国では7月7日に、病よけとして「索餅(さくへい・さくべい)」というお菓子を食べる習慣がありました。

索餅とは、米粉と小麦を合わせたものを細く伸ばしたお菓子という説がありますが、これが日本へ「そうめん」として

伝わったと言われています。

 

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その他にも、季節のお魚「鮎」を三枚おろしにして、天ぷらに。

 

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冬瓜の煮物も涼しげです。

 

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さあ、皆さまのもとへお届けくださいね!

 

 

2018-06-20

梅しごと2018

 

毎年恒例となっております当院の梅ちぎり♪

今年も始業前の午前6時に集合しました。

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早朝ですが、皆、テンション高め!?

日除け、虫除け対策を十分して挑みます。

 

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割と高い所に梅が実っているので、枝をユサユサ揺らして、落としてもらいます。

 

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すももも、ちょうど熟していました。 すもも酒もできそうです。

 

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じゃーん!本日の朝ごはんです。 栄養科の手作り弁当です。美味しそう(^^)

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なかなか朝から外でお弁当を食べる機会は少ないので、汗を流した後のお弁当は本当に美味しいです♪

 

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早速、ちぎった梅で梅干し作り開始。

手間はかかりますが、これもまた楽しい仕事です。

 

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職員食堂に置きました。

他にも梅酒、梅シロップも仕込んでいますので、皆さまお楽しみに・・・(^^)/

2018-06-20

冷やし肉みそ担担麺

 

梅雨時期に入り、蒸し暑い日が続いています。

そんな日のランチは、暑さも吹き飛ぶ冷やし肉みそ担担麺はいかがでしょうか。

 

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担担麺以外に、ミニチャーハン、水餃子のスープ、オクラのサラダ、とボリューム満点な中華メニューです。

デザートは桃の果肉の入ったゼリーをご用意しました。

 

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この日は、調理師の吉永さんが、一皿ずつ丁寧に盛り付けてくれました。

一度に30食分以上、仕上げるのでなかなか大変な作業です。

 

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辛いものが苦手な方もいらっしゃるので、辛さは控えめですが、さっぱり食べやすい味付けにしてみました。

 

「入院中のお食事が楽しみです♪」という患者様のために、日々、工夫を重ねています。

 

 

 

 

2018-05-31

冷やし中華始めました

 

日に日に気温が高くなり、久しぶりに食べたくなるのが、冷やし中華です。

当院でも、夏の人気メニューです

 

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色とりどりのお野菜や具材が並びます

 

その中で、今日はちょっとした裏技をご紹介します。

 

 

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まず、熱湯で10秒ほどきゅうりを湯通しします。

 

 

熱いので、トングを使うと良いですね。

 

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そして、氷水へザブーン!

 

きゅうりの皮が鮮明になり、きれいな緑になります。

 

トマトやタマゴ、エビとのバランスも考えて。

 

患者さまにも喜んでいただけました。

 

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この夏、是非、お試しください(^^)/

2018-05-31

ズッキーニのフライ

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今回ご紹介するお昼のお食事は・・・

カフェやレストランのランチでもすっかり定番になりつつあるロコモコ丼です。

レタスやトマト、目玉焼きがのってるだけで、ボリュームアップ、見た目にも美味しそうです♪

 

 

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そして、注目したいのは、サイドメニューのズッキーニのフライです。

熊本産のズッキーニにパン粉をつけて、カラッと揚げました。

シンプルな調理法ですが、ホクホクしてとっても美味しいですよ。

 

女性の患者様に喜んで頂けるメニューになったのではないでしょうか(^^)

2018-05-08

ヤングコーン

 

毎日のお食事メニューに欠かせないお野菜も、近隣の田崎市場へから仕入れたり、旬の食材を探しに行きます。

よくお世話になる白木商店さんでは、珍しいお野菜や少し変わった食材が置いてあります。

 

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カラフルな食べられるお花や普通サイズより数倍大きいアスパラガスなど、見ているだけでも楽しめます♪

 

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そのような中、今回、注目したのは皮つきのヤングコーンです。

皮なしや水煮はよく見かけますが、皮つきは珍しいですね。

 

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皮ごと焼いて、メイン料理の付け合せに添えました。

やわらかくて香ばしく、今しか味わえない食感です。

見た目も可愛らしいので、患者様に喜んで頂けたのではないでしょうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2018-04-26

真鯛の桜蒸し

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当院では、和食・洋食・寿司と、いろんな専門家が腕をふるっています。

和食調理師の寺島さんが、丁寧に整えているのは・・・

今が旬の、桜鯛(真鯛)の切身に、桜色のもち米をのせて蒸したものです。

今回の職人の技は・・・

鯛の切り身に、竹串をさして一度軽く蒸しました。

器に盛り付けたときに、鯛がこんもり、丸く仕上がるようにだそうです。

 

 

 

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桜の花の塩漬けをのせて、美味しいお出汁をかけたら、鯛の桜蒸しのできあがり♪

寺島さんの職人技で、見た目も綺麗に仕上がりました。

春を感じさせる一品となり、患者様にも好評でした。

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