熊本の産婦人科、無痛分娩などは慈恵病院まで。

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地域の皆様に愛される医療を

こうのとりのゆりかご|慈恵病院

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2019-08-08

チェリーのカット

 

当院ではいわゆる入院食ではなく、毎回のお食事を患者様に楽しんでいただけるよう、

日々、調理師が工夫しています。

今日は、デザートの盛りつけ用フルーツのカッテイングをご紹介✨

 

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まずは、チェリーに十字の切込みを入れます。

 

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種を取り除き、丁寧に広げます。

 

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ミルクプリンの上に飾ると、可愛らしいお花の完成❀

 

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こうして見ると、お花畑みたい!?

調理師の小技のご紹介でした(^.^)

 

 

2019-08-01

土用の丑の日

 

土用の丑の日、鰻を食べたという方も多いのではないでしょうか(^.^)

当院でも入院中の患者様へ、鰻丼をご用意しました。

 

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鰻はカロリーが高めなので、量は控えめですが、

鰻に含まれるビタミンは、夏バテ予防にもぴったり。

今年の夏もしっかり食べて、乗り切っていきましょう(^^)/

2019-07-25

器を選びに♪

 

今日は、食材ではなく、食器選びにやって来ました。

もう20年くらいお世話になっている、クボタ産業さんです。

今日のお目当ては、蓋付きの器です。

 

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こちらでは、食器の購入はもちろん、リースができるんです♪

食器のリース、珍しいでしょう✨

 

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ディスプレイされた食器を手に取って選ぶのは、楽しい時間です(^.^)

特に行事食やパーティーでは、食器も大事です。

 

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素敵な蓋物を見つけました。

これにしよっかな…!?

 

2019-07-19

撮影

 

今日は、当院でご出産された患者様が召し上がるお食事の撮影でした。

地元の情報誌に掲載用です。

 

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いつものダイニングが撮影会場。

プロのカメラマンが入って、少し緊張感が漂います(^-^;

 

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メニューは、夏野菜のジュレ仕立て✨

 

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材料になった野菜は、とってもカラフルです。

こうして並べると、とっても綺麗(^^)

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撮影用にかなりレアですが、実際には患者様のお好みに応じています(^^)

出産後のフルコース、お楽しみください。

 

 

2019-07-08

盛り付け対決 マリア館VS本館

当院の本館と、マリア館にご入院中の患者様向けのお食事は、

症状に応じて摂取カロリーが異なるため、メニューも違ってきます。

でも、行事食の時などは同じメニューをご用意します(^^)

 

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七夕の日、同じ内容で、盛り付けの違いを2人の調理師に対決してもらいました!

まずは本館のお食事です。

夏らしい清涼感のある盛り付けです。

担当した、和食の寺島料理長によると、丸い出し巻き卵には、山芋とニンジンが入っています。

 

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七夕をイメージしたた素麺の盛りつけです。

キラキラ光るゼリーや、網の目の蓮の茎がポイントです。

 

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一方こちらは、マリア館のお食事です。

素麺は少なめにして、じゃこご飯を気持ち多めに。

 

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出し巻き卵の盛り付けは、笹舟の形にしてみました。

 

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星型に折った折り紙も可愛いですね☆

担当した中村調理師が、自宅でせっせと折ってきました(^-^;

 

器と盛り付けを変えるだけで、こんなに違うとは、見てる方も驚きました。

皆さま、どちらがお好みでしょうか!?

2019-07-03

季節のお食事(夏編)

やっと梅雨入りしたと思ったら、豪雨!

雨は大切ですが、ほどほどがありがたいですね・・・

さて、この蒸し暑い中でもさっぱり食べられるメニューをご紹介します。

 

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冷たいうどんに、天ぷらのお昼ご飯です。

うどんに添えた自家製梅干しが、ポイントです✨

また、デザートのゼリーにも手作りしそジュースを使いました♪

 

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入院中、個室で食事できるのが、当院のポイントです♪

どうぞごゆっくりお召し上がりください(^^)/

 

 

2019-06-28

しそちぎり

 

昼下がり、スタッフ総出で毎年恒例のしそちぎりが始まりました。

 

 

赤しそは、地元の農家、竹崎様より直接購入しました!

新鮮で、とても綺麗です✨

 

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一枚一枚ちぎるのは、なかなか大変な作業です。

制服が汚れるといけないので、割烹着を用意しました(^^♪

麦わら帽子も似合いますね~♡

 

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しそのアクが手につくとなかなか取れないので、皆、手袋をしています(^.^)

 

 

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しぎったしそは、梅干しやジュースに使います。

 

 

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水で少し薄め、氷を入れたら、色鮮やかなしそジュースのできあがり♪

甘酸っぱく、とっても元気の出る味です。

皆さん、どうぞお楽しみに・・・(^^)/

 

 

2019-06-20

珍しい野菜や果物

 

当院のお食事は、料理長自ら近隣の田崎市場へ買い出しに出かけることもあります。

田崎市場は熊本市民の台所、と言われるだけあって、食材も豊富です。

 

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こちらは食用のほおずきです。

プチトマトみたいに、そのまま食べられます。オードブルの一品に。

 

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こちらは、ミニオクラと甘長ピーマン。唐辛子みたいですが、辛くはありません。

 

そしてこちらは、さやいんげんみたいですが、、、なんでしょう?

 

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そのまま食べると、大根の味が!! ふしぎな感覚でした。

 

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そして、こちらは沖縄産のスナックパインです。

節をちぎって食べます。

 

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色鮮やかな黄色のスイカは、熊本でもまだ珍しいものです。

一口、かじりたくなりますね(^.^)

 

2019-06-11

ズッキーニの花

 

これ、何の花か分かりますか!?

 

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正解は・・・「ズッキーニ」です!

ズッキーニ自体は、スーパーでもよく見ますが、花は珍しいですね(^.^)

 

産後のお食事会のオードブルで使ってみました!

 

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今回は、中にクリームチーズを詰めて、フリッターにしました。

お洒落な一皿が完成しました✨

 

濃厚なクリームチーズとの相性ぴったりです。

 

2019-06-03

朝の人気メニュー

 

当院では、朝食メニューも栄養士が一生懸命考えて準備しています。

特に、人気の朝食メニューは・・・、

 

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マフィンのオープンサンドです。

クリーム&フルーツの甘い味と、ツナ&コーンのしょっぱい味の組み合わせ♪

朝からテンションの上りそうですね(^^)/

 

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