熊本の産婦人科、無痛分娩などは慈恵病院まで。

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こうのとりのゆりかご|慈恵病院

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2019-05-01

季節のお食事(春編)

 

4月も半ばを過ぎると暑いくらい天気が良い日が続いています。

今回は、春のお食事をご紹介します。

 

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今が旬の桜エビを使ったかき揚げ。サクサクに仕上がりました。

奥にあるのは、エンドウ豆をたくさん入れた「豆ごはん」です。これも春の味ですね(^^)/

 

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これは、桜鯛をつかった蒸し物。

ピンクのもち米で包みました。

 

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その他、木の芽をあしらったお寿司や、たけのこの天ぷらも!

 

旬の食材を色々な形でお楽しみいただけるよう、日々、工夫しています。

 

2019-04-15

創立記念日

 

4月1日、当院は創立41年を迎えました。

創立記念日なので、入院中の皆さまにもお祝いの御膳をご用意しました。

 

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メニューには、お赤飯をはじめ、旬の食材をふんだんに使っています。

 

 

新人の和食調理師、中村さんが早速、腕を振るいました(^.^)

 

お魚料理の「ヨモギ麩」を切り分けています

 

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病院から、皆さまに紅白のおもちをご用意いたしました。

 

これからも患者様の満足と幸せのために、お食事を準備して参ります。

どうぞご期待ください!

2019-04-09

春野菜

 

桜も満開の季節を迎えました。

春の陽気と供に、春野菜もよく見受けられるようになりました。

 

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タケノコやホワイトアスパラガス、芽キャベツなど、春ならではの食材です。

シンプルに焼いて、塩で頂くのもお勧めです。

少しほろ苦いのが、春野菜の特徴♪

 

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またこの日は、タケノコや木の芽をあしらったちらし寿司や、ツワブキの煮物など

をご用意しました。

 

春ならではのお食事メニューにご期待ください(^^)/

 

 

 

 

 

 

2019-03-15

最近のランチ

 

ポカポカ温かい日も増えてきました。

春はもうすぐですね♪

最近のランチをご紹介します。

 

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この日は、お刺身をメインにした松花堂風です。

煮物は、福井県大野市の特産品「大野芋」を使っています。

和食担当の寺島調理師より、福井県で働いていた時にとっても美味しい里芋があったと聞いて、

お取り寄せしてみました(^.^)

 

 

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また、この日はバレンタインデーでしたので、フライドチキンをメインに、

デザートはチョコレートケーキでした。

 

お食事は、カロリーを抑えながらボリュームがあるので、入院患者様にもとても好評です。

春の陽気と供に、お食事もお楽しみください(^^)/

 

 

 

2019-02-13

南蛮漬け

 

このお魚、何だと思いますか?

 

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サイズは小さいですが、「ノドクロ」です。

この日は小さいノドクロが大特価♪

箱買いしました。

 

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下処理したらしたら、油へ投入。

カラリと揚げます。

 

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たっぷりのお野菜と甘酢を合わせて、熱いうちにノドクロの唐揚げを浸しました。

 

 

一晩置いて、患者様の朝ごはんにお出ししました。

骨までやわらかく、味がしみた南蛮漬け、美味しく召し上がっていただけたでしょうか(*^-^*)。

 

2019-01-26

冬の手しごと

 

寒さが一段と厳しくなる頃、当院では屋上で何かせっせと干す作業が始まります。

 

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これは大根です。

皮をむいてスライスしたらハンガーにかけて干します。

 

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この針金ハンガーにかけるアイディア、いいですよね♪

だれが考えたのでしょうか(^^)

 

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よく干し上げたら、切り干し大根のできあがり♪

食物繊維とカルシウムが豊富な保存食です。

 

 

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そして、こちらはお買い得だったボラの卵です。

 

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臭みが残らないように丁寧に血抜きして、塩漬けに。

 

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このまま一週間程度置きます。

 

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その後、飴色になるまで干したら、高級珍味カラスミのできあがりです!

皆さまお楽しみに・・・(^^)/

 

 

2019-01-11

2019年おせち料理

 

新年明けましておめでとうございます。

比較的暖かな熊本地方、穏やかなお天気のお正月でした。

 

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元旦の朝は、お正月料理とお雑煮をご用意しました。

 

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熊本のお雑煮はすまし汁にお野菜とお餅、具沢山です。

特に、大豆もやしの一種「水前寺もやし」と「京葉」は欠かせないものです。

手前にのっているのは「するめ」です。良い出汁が出るんです(^^)

 

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元日の早朝よりお節の準備も始まりました。

最近ではお節を手作りするご家庭も少なくなったのではないでしょうか。

 

 

調理師がひとつひとつ心を込めて準備致しました。

 

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本年も患者様にお食事を楽しんでいただけるよう努めて参ります。

どうぞよろしくお願い致します。

 

2019-01-08

クリスマスメニュー

 

クリスマス、おめでとうございます。

毎年、当院のクリスマスパーティーではホテル出身のシェフや元寿司職人が腕を振るいます。

 

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クリスマスと言えばローストチキン(*^-^*)

とても大きくて、注目を浴びました。

 

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こちらはシェフ自慢のビーフシチューです。

長時間じっくり煮ているのでとっても柔らかく、口の中でとろけます。

 

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そして、女性に人気のあるサーモンのカルパッチョです。

特製ドレッシングで召し上がれ♪

 

 

シェフがチキンを切り分けてくれました。

想像以上に柔らかくてびっくり。

 

 

お寿司コーナーには行列ができました。

要望が多い中、一生懸命握ってくれました。

 

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最後にビッグサイズのケーキが登場。

お子さんも大人も大喜び。

 

キャンドルサービスのケーキ

 

大きなケーキもあっという間になくなりました。

 

おかげさまで今年も皆さんとクリスマスのごちそうを囲むことができました。

どうぞよいクリスマスをお過ごしください。

2018-12-26

お餅つき

 

先日、地元企業から成る「島崎繁栄会」の年末の餅つき会が開かれ、当院の栄養科の職員も参加してきました。

 

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会場は近隣の銀行の駐車場です。

 

 

 

杵と臼を使った本格的なお餅つきです。

男性陣は腕の見せどころ(^^)

 

 

 

つきあがったらすぐにちぎって、丸めます。

シワにならないように丸めのは意外と至難の業ですが、皆さん、慣れた手つきです。

 

 

 

たくさんのお餅ができて、当日販売もされました。

いよいよ今年も終わりに近づいてきました。

 

 

 

 

 

2018-12-15

新鮮なお魚

当院の近隣には熊本の台所、田崎市場がありますので、

新鮮な食材が手に入ります。

 

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今回は、久しぶりに海鮮丼をご用意しました。

プリプリのエビやタコ、イカなどをたっぷりのっけました。

 

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またある日は、山菜のおこわとお刺身の御膳をご用意しました。

小エビのかきあげ、馬肉の煮込み等と一緒に、ご満足していただけたのではないでしょうか(*^-^*)

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