毎年、この時期になると恒例になりつつあるカラスミ作り。
手間と時間がかかりますが、手作りすると実はとっても
リーズナブルです。
ポイントは、丁寧に血抜きして、下処理をすること。
塩漬け、塩抜きしたら天日干しです。
カラスミの材料は、ボラの卵巣ですが、
数週間干すと、このような輝くばかりの飴色に✨
巷では、超高級食材のカラスミ完成！！
当院では、様々なお食事に活躍してくれそうな珍味です。
どうぞお楽しみに(^_^)/
