熊本の産婦人科、無痛分娩などは慈恵病院まで。

先々週の９月１２・１３日、
栄養士が学会発表のため、北海道に行って参りました。
 
 
 

当院の食事の取り組みを二演題発表しました
ひとつは、食材料について。当院は肉や魚は熊本産を中心に国産のものを、
野菜や果物もできるだけ新鮮で　地元のものを使用するようにしています。
その内容を発表しました。
 

もう一つは、切迫流産などで長期にご入院の方への「リクエストメニュー」について。
長期間の安静入院はストレスがたまりやすく、患者様も精神的に不安定になりがちです。
食事のストレスも。
 
私たちができることは、「患者様に喜んでいただくこと」ですので、普段病院給食ではなかなか
できないことも、ご要望にお応えしています。（二か月近くのご入院の方）
その取り組みを二つめの演題で発表しました。
 
他に、いろいろな取り組みがあって、とても勉強になりました！
 
 
 
 
そして、学会はもちろんのこと
 
秋の北海道といえば、食材の宝庫です！
 
 
学会終了後、地元の生協さんに出向いて、まさに旬の“はしり”ともいえる、
 
生の「すじこ」を買ってきました～
 

 
航空便で送っても、日数がかかるので、手荷物でもって帰りました
 
 
 
 

 
 
 
人肌くらいのぬるま湯に、塩を海水程度いれて、ほぐします。　　残った皮をとり、水をかえて・・・
 

 
ザルにあげたものを、一晩　だし醤油で漬け込み、「イクラのしょうゆ漬け」の完成です！！
 

 
生のすじこは、北海道でも２か月ほどしか出回らないそうです
まだまだ出始めなので、少し粒は小さいものですが、ぷちぷちとした
食感がたまりません～。
さっそく、マリア館のお寿司でお楽しみいただきました！
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

すっかり秋の風ですね～　　お散歩も楽しくなりそうです！
 
今日は、マリア館の人気メニュー、「とろとろ卵のオムライス」のご紹介です！

特製のケチャップライスに、とろ～り卵をのせて、ビーフデミグラスソースをかけました
 
左上のフルーツは、シャインマスカットという、種なしの皮ごと食べる
ぶどうです。　　とっても甘いですよ！
 
このメニュー、超人気メニューで　スタッフも「食べた～い」を連発です！

ビーフデミグラスソースも　コクがあって、最高ですよ～！
 
 
 

今日は、チャイニーズランチのご紹介です
 

本館のみなさまに、中華の特製ランチをご用意しました！
 
 
 

 
鯛の中華風刺身です。新鮮な天草産のお刺身に、ごま油をかけてラディッシュを添えて
 
夏むきに大葉もたっぷりです！
 
 

 
若鶏の甘酢あん。
色とりどりのパプリカが引き立てます！
 
 

 
にら玉です。
ちょっと見た目を変えて、出し巻風にし、中華風の餡をかけました。
にらと椎茸の風味が決め手です！
 

 
そしてぷりぷりのエビチリ！
海老の食感をお楽しみいただけるように、火の通し方はバツグンでした
 
 

分かりにくいですが、チャーハンはレタス入りで、シャキシャキの歯ごたえ
が美味しかったです。
 
他に、豚の角煮・ごま団子・あえ物などを盛り付け、中華のいろいろをお楽しみ
いただきました！
 

毎日　猛暑ですね
 
土用の丑の日も過ぎ、暑い日が続きますので、今年の梅をつかって
昼食を準備いたしました！
 

自家製梅の冷やしうどんです！
 
薄めにつくっためんつゆに、梅の酸味をプラスして、大根おろしをのせて・・・
 
暑いときにぴったりです
 
デザートは、赤しそでつくった（手作りです！）しそジュースの寒天。

着色料など使っていません！きれいな色でしょ～！
 
あっさり夏メニューのご紹介でした

今週の水曜日は、タピオカドリンクの、Tappie(タッピ―）さまが慈恵病院に
いらっしゃいました！

 
猛暑日のなか、冷たくてもちもちのタピオカが入ったドリンクが大人気でした！
 
 

スタッフの村本さん。　笑顔が素敵です。おひとりで頑張っていらっしゃいました
 

 
たくさん種類があって、みんな迷ってしまいます～
 

 
 
これはマンゴーのタピオカドリンク！　美味しそうでしょ～！
ご近所の中学生、高校生もたくさんお楽しみでした！
 
 
 

先週の水曜日は、クレープ屋さんがいらっしゃいました
 

 
クレープショップ　「サニーズ」さんです！
いつもは東町のショッピングセンターにいらっしゃるそうです。
 

 
美味しそうなクレープがたくさん！！
 

 
赤ちゃんとお父さんもご来店でした！
 

 
 
暑くて雨の中、ありがとうございました！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7月24日は　土用の丑の日です！
 
夏バテ予防のために、ご入院中のみなさまにも　うなぎ料理をご用意しました！
 

うなぎは、田崎市場に直接買い付けにいきました！
寺島和食料理長の特製のタレで蒲焼きです
 

ちょっとだけ　う巻きも。
 

三色そうめんも氷でひやしてみました！　　美味しそうです～
 
みなさまは鰻は召し上がりましたか？

今日は熊本の美味しいお野菜とくだものをご紹介します！
 

巨峰とグリーンアスパラガス！　　みずみずしくて、とってもキレイですね～！
巨峰はつい先日までとても高価でしたが、ようやく落ち着いてきたようです。
両方ともに菊池産で、とても甘くて新鮮です
 
もう一つ・・・　　あまり長いので、職員に持ってもらってパチリ！

熊本産「長ナス」です。
大長茄子（おおながなす）と言いますが、名前の通り非常に長いナスで、４０ｃｍから６０ｃｍほどにもなります。
古くから九州を中心に栽培されてきたもので、熊本をはじめ久留米や長崎、博多などのものが知られています。
皮は固いのですが、中はふんわり軟らかく、焼きナスなどがおススメです！
 
もうすぐ梅雨明けでしょうか？
夏野菜の美味しい季節になりますね！
 

先週に引き続き、慈恵病院に　一日だけのキッチンカーがオープンしました！
 

黄色いホットドッグやさん、「リトルウッド」さんです！
 

ご夫婦おふたりで営まれています。お名前は、「小林さん」です。
小→リトル　林→ウッド・・・　なるほど！！
 
 
メニューはこちら
 

 

パンがもっちりで、種類も豊富で、おいしそう！
一番人気はハンバーグですが、しょうが焼きも人気だそうです。
私もしょうが焼きをいただきましたが、お肉がたっぷりで　キャベツもはさんであり、
ボリュームたっぷりで美味しかったです！
 
 
 

先日、はじめて慈恵病院　マリア館前に　移動販売のタコスやさんがいらっしゃいました！
 

 
タコスやタコライス、チキンタコスなどがあります　　　
お店のお名前は・・・
 
 

 
「カントリーキッチン」さんです！
 
ご夫婦で営まれています
 
 
 
 

 
カップの方が　チキンタコス、もう一つはミートタコスです
 
 
 
 
 

 
そしてこれはタコライス！
 

サルサソースがスパイシーで、夏の暑い時期にピッタリ！
おいし～い！！
 
お昼休みには、職員も楽しませていただきました！
 

 
来週水曜日はホットドック屋さん、次の週はクレープ屋さん　と予定されています。
どうぞお楽しみに！！