熊本の産婦人科、無痛分娩などは慈恵病院まで。

みなさまこんにちわ
 
お盆休みでごゆっくりなさってますか？
 
病院はもちろん　厨房も通常どおり稼働中です（外来は１５日お休みです）
 
今日は　海鮮ちらし？を試作してみました
 
疑問なのは酢飯だから「ちらし」なのか
どんぶりにいれているから「丼」なのか・・・です
 

夏らしくオクラときゅうりで緑をいれてます!
 
さて・・・献立名をどうしましょう
 
 

いつのまにか「立秋」が過ぎていました
暦の上ではもう秋なんですね
 
秋といえば　さんま!
 
今年はいまのところサンマ漁が不良だとか
 
ちなみに　慈恵病院でも　秋はさんまが登場します

産後の方のメニュー例です　　ご出産後なのでボリューム満点
さんまは秋の味覚の王様です!!
どうぞお安くなりますように～
 
 
 
 

今週は、取材でお料理の写真をプロのカメラマンさんに撮影していただきました

慈恵病院では　お料理の写真を季節ごとにプロのカメラマンさんに撮影していただく機会が
毎月あります　　　ありがたい
 
このあと　わたくしも愛用の自慢のカメラで撮影させていただくのですが
まったく仕上がりがちがいます
 
今日撮影したのは　秋の新メニューが一点と（まだないしょ）
 
三浦料理長自慢の「とろとろ卵のオムライス」でした
 
美味しそうでしょ

 

７月３０日 は「梅干しの日」でした

「梅干しを食べると難が去る」と昔から言われてきたことから「なん（７）がさ（３）る（０）」の語呂合わせから
「梅干しの日」とされています
 
 
慈恵病院でも　「梅干しの日」にちなんで７月３０日のお昼のメニューは「梅おろしうどん」でした

 
慈恵病院の梅干しは樹の育成　管理から収穫　しそ漬けまですべて職員の手で行っています
この日は　今年漬けた梅を　患者さんに初めて召し上がっていただきました
 
暑い夏にぴったりの、さっぱりとした一品。患者さんにも大好評でした
 

オマール海老の特製ソースのつづきです
 

 
２日煮込んだソースは
 

こんな感じに
これを　つぶします!!

 
たたいて　たたいて　くだいて　!　
美味しいソースの出来上がり

少し甘くて　　一度口にされたら　びっくり!!されると思います
 
ないしょですが・・・健先生が奥さまとデート　されたおもいでの味だとか
愛妻家なんですね～
 
 

慈恵病院では   ご出産後のお祝として、お食事会を行っています
同じ時期にご出産されたみなさんで  楽しく語らいながら美味しいお食事を
召し上がっていただきます
そのなかに     オマール海老のお料理があるのですが     その「ソース」の
勉強会を行いました！
 
なんと!!
博多の名店      「オマール家プートゥリェー  」の池口オーナーシェフをお招きしました
遠いところ　ありがとうございます!
 
 

まずは  活きオマール海老の頭を　小さく切ります
 
       オーブンで焼き締めします
 
　香草もいっしょに・・
 
　トマトペーストとともに煮込みます
　合間に添えの野菜を準備して・・
 
なんだか楽しそうですね
 
いやいや　　まじめに　まじめに・・・
 
 

 
 

この状態で２日間煮込みます
 
この状態でも美味しそう！
朝から夕方まで　沸騰しないようにゆっくり・・・
長くなりそうなのでこの辺で一旦終わります
 
池口シェフのお店ホームページはこちらから
 

昨日は土用の丑の日でしたね
 
みなさんはうなぎを召し上がりましたか?
 
慈恵病院でも先週の予告？通り　ご入院中のみなさまへうなぎをご用意いたしました
 
王道の「うな丼」です!!

 
 
ちゃんと　うなぎの頭やしっぽを入れて　美味しいタレを作りましたよ
 
みなさまがお元気になられて　夏バテなどなさいませんようお祈りしながら
調理いたしました
 
ほんと～～～に美味しかったです

すいか・トマトとご紹介してきましたが・・・
今回ご紹介するのは・・・「木の芽」「青もみじ」「ミント」です （写真は春に撮影したものです）
 
季節の花や葉を飾ると、お料理がとっても素敵に見えます♪
マリア館ガーデンでの栽培以外にも、近くの山に行き、花や葉を収穫しています♪
 
お料理には使えませんが・・・サボテンの花もとってもきれいに咲きました
 
 
　　
 
 
 
 
 

今日は、先日のマリア館ガーデンのすいか編につづく・・・
 
トマトをご紹介します
 

三浦料理長の愛するトマトちゃん
 
６月の写真ですが、まだまだ青い・・
 
 
数日後の写真です。　　上から赤くなるんですね!!
 

じつはこれまでも何度トライしましたが・・・
 
 
なかなか赤くならずに、収穫できませんでした
 
「トマトの完熟は難しい!!」と三浦料理長。
 
 
しかし!
 
見てください!!         きれいに完熟してます～
 
 

 
料理長の自慢のトマト、美味しくいただきま～す
 

こんにちは
連日熱中症の警報が出ていますが、今日は涼しさをさそうメニューです
 
昨日ご紹介したうなぎと並ぶ夏の魚・・・
鮎をメインにしたお料理
 

この写真はマリア館のメニューですが、本館の献立にも登場いたします
 
「鮎御膳」です。三色そうめんとともに夏の納涼メニューでお楽しみください!!