熊本の産婦人科、無痛分娩などは慈恵病院まで。

慈恵病院では   ご出産後のお祝として、お食事会を行っています
同じ時期にご出産されたみなさんで  楽しく語らいながら美味しいお食事を
召し上がっていただきます
そのなかに     オマール海老のお料理があるのですが     その「ソース」の
勉強会を行いました！
 
なんと!!
博多の名店      「オマール家プートゥリェー  」の池口オーナーシェフをお招きしました
遠いところ　ありがとうございます!
 
 

まずは  活きオマール海老の頭を　小さく切ります
 
       オーブンで焼き締めします
 
　香草もいっしょに・・
 
　トマトペーストとともに煮込みます
　合間に添えの野菜を準備して・・
 
なんだか楽しそうですね
 
いやいや　　まじめに　まじめに・・・
 
 

 
 

この状態で２日間煮込みます
 
この状態でも美味しそう！
朝から夕方まで　沸騰しないようにゆっくり・・・
長くなりそうなのでこの辺で一旦終わります
 
池口シェフのお店ホームページはこちらから
 

昨日は土用の丑の日でしたね
 
みなさんはうなぎを召し上がりましたか?
 
慈恵病院でも先週の予告？通り　ご入院中のみなさまへうなぎをご用意いたしました
 
王道の「うな丼」です!!

 
 
ちゃんと　うなぎの頭やしっぽを入れて　美味しいタレを作りましたよ
 
みなさまがお元気になられて　夏バテなどなさいませんようお祈りしながら
調理いたしました
 
ほんと～～～に美味しかったです

すいか・トマトとご紹介してきましたが・・・
今回ご紹介するのは・・・「木の芽」「青もみじ」「ミント」です （写真は春に撮影したものです）
 
季節の花や葉を飾ると、お料理がとっても素敵に見えます♪
マリア館ガーデンでの栽培以外にも、近くの山に行き、花や葉を収穫しています♪
 
お料理には使えませんが・・・サボテンの花もとってもきれいに咲きました
 
 
　　
 
 
 
 
 

今日は、先日のマリア館ガーデンのすいか編につづく・・・
 
トマトをご紹介します
 

三浦料理長の愛するトマトちゃん
 
６月の写真ですが、まだまだ青い・・
 
 
数日後の写真です。　　上から赤くなるんですね!!
 

じつはこれまでも何度トライしましたが・・・
 
 
なかなか赤くならずに、収穫できませんでした
 
「トマトの完熟は難しい!!」と三浦料理長。
 
 
しかし!
 
見てください!!         きれいに完熟してます～
 
 

 
料理長の自慢のトマト、美味しくいただきま～す
 

こんにちは
連日熱中症の警報が出ていますが、今日は涼しさをさそうメニューです
 
昨日ご紹介したうなぎと並ぶ夏の魚・・・
鮎をメインにしたお料理
 

この写真はマリア館のメニューですが、本館の献立にも登場いたします
 
「鮎御膳」です。三色そうめんとともに夏の納涼メニューでお楽しみください!!
 
 
 

梅雨明け後、本当に暑いですね
 
スタミナをつけなければ!となったとき・・・
 
やっぱり日本人ならウナギ!   　でしょう!!
 
今年の「土用の丑の日」は７月２９日（火曜日）です。
 
 
とはいえ、うなぎは「絶滅危惧種」に指定されたほどの高価な食材・・・
 
 
どうやって安全でおいしいものを仕入れよう(ー_ー)!!と悩んでおりましたが・・・
 
 
慈恵病院は田崎市場が近くにあるではないか!
 
 
と思い、田崎市場内の「小山産業」さまに、直接買い付けに行きました
 
 

 
 

 
 
いいにおい!!　(*^。^*)
 
宮崎産の活きたうなぎをその場で素焼きされます。　暑そう・・・
 
 
 
 

 
 
 
美味しそうですね～～～
７月２９日にご入院されているみなさま!!
 
 
どんなお料理になるかは、お楽しみに!
 
 
 
 
 
 

今日は、マリア館の調理スタッフが 育てた「小玉すいか」のご紹介です♪
 
マリア館の厨房には、バルコニーとしてのスペースがあります。
 
 
そこに、スタッフの趣味？癒し？として、料理長が「マリア館ガーデン」をつくりました！
 
 
５月３日の苗植えからはじまり・・・約１ヶ月で「６㎝」まで成長しました
 
 

 
すくすく育って・・・
 
 
２か月すぎた頃には・・・１０㎝近くの大きさに！
 
 
いまにも落っこちてしまいそうな・・・「すいか」
 

 
毎日の成長が楽しみだった「すいか」も・・・
 
ついに！！！収穫の日です
 

 
 
収穫したすいかをスタッフで試食♪「甘くて、とってもおいしかったです♪」
 
 

 
 
 

梅干し通信第２回目です。
さて、梅を塩漬けして１０日目
いよいよしそ漬けです。
 


天気のいい日をねらって、厨房前の特設会場で！
またまた各部署からの愛の手がまいりました
みなさん、本当にありがとうございます！
患者さまによろこんでいただけるようにがんばりましょう～！
 
茎からちぎったしその葉は、あく抜きをして

 
梅の実としその葉と交互にいれて、

一番上にしそをたっぷり

甕のなかで赤く染まるまで、出番をまちます
楽しみ～

 
 

当院では、毎年５月から６月にかけて大きな行事があります。
それは・・・職員総出の・・・
 
「梅干しづくり」です！
手術後や、妊娠悪阻などで食欲がない方、朝食の一品などでご入院中のみなさまに
日本料理の「伝家の宝刀」ともいえる梅干しを召し上がっていただくように、
毎年手作りしています
 
今年も、梅雨に入ろうかという５月末、「梅ちぎり大会！」を行いました！

うめ

おいしい！

みなさま　はじめまして
慈恵病院の　「お台所」こと栄養管理室です
ここでは、当院のお食事の紹介、旬の食材のこと、季節のできごとなどを
書いていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします！
 
さっそく　　カワイイスタッフの写真などのせたいところですが・・・
わたしの似顔絵でごかんべんください
 
当院の厨房は、本館一階と、マリア館の最上階、四階にあります。

本館の厨房　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マリア館の厨房
 
おや？同じ人が写ってる・・・
スタッフは総勢１７名です！
ここからご入院中のみなさまへ愛情たっぷりのごはんを準備してます