2025-05-09

スタッフの意識向上とお料理のブラッシュアップを目的に、

久しぶりにお料理コンテストを開催しました。

テーマは、

“夏野菜を使った朝食メニュー”です。

 

 

当院の栄養管理室11名のスタッフが参加。

この日のために、自分の時間を使って、メ

ニュー作りや試作を繰り返してきました。

 

 

審査には、当院各部署の代表が駆け付け、

『目的』『味・見栄え』『独創性』『普及性』

『作業効率性』『栄養面』の６項目の視点で採点しました。

 

エントリーされた１１品目を、参加者のコメントと共にご紹介します

 

エントリーNo.1

『雲外蒼天

～夏野菜とりんどうポークの豆乳冷や汁』

 

“新しい命の訪れを祝うメッセージを込めました。

夏の季節感をイメージした献立です。”

 

 

エントリーNo.2

『ガトーインビシブル～夏のポタジェのおくりもの～』

 

“フランスの朝のママンの味です。

夏らしくサワークリームをアクセントにして、

さっぱり食べていただけるように工夫しました。”

 

 

エントリーNo.3

『昭和祭』

 

“レトロ感を出しました。”

 

 

エントリーNo.4

『涼風おにぎり膳』

 

“夏の暑さの中ふっと感じる心地よい風をイメージしました。”

 

 

エントリーNo.5

『夏野菜たっぷりのPicaccia(ピカッチャ)』

 

“朝でもあっさり「飲める」くらいの生地にして、

歯切れの良い水分たっぷりのフォカッチャにしました。”

 

 

エントリーNo.6

『Mrs.  LOVE  APPLE』

～トマト射込みのひつまぶし山形だし仕立て　洋風テイスト

 

“トマトは歯切りが良いように湯むきし、中身は出汁に。

夏バテ防止のため、夏のイメージで、滋養強壮に良い鰻と組み合わせました。”

 

 

エントリーNo.7

『夏をそうめんで味わう』

 

“見た目でも味でも夏を感じるようにジュレを使って、

涼しげで食べやすいようにしました。”

 

 

エントリーNo.8

『朝の地中海便り～フォカッチャとともに~』

~朝焼き夏野菜とフォカッチャ

 

“冷蔵庫で二次発酵させて、朝から焼きたてを実現。

バルサミコ＆オリーブオイルのソースにつけてお召し上がりください。”

 

 

エントリーNo.9

『まんまるトマトファルシ』

 

“夏にご出産される方は体力も奪われるので、疲労回復と

美肌効果や風邪予防にもなるトマトをまるごと使い仕上げました。”

 

 

エントリーNo.10

『だし氷で乾杯　真夏のひんやり雑煮』

 

“雑煮らしく夏野菜を丸くカットし、円満な家庭・幸せな家

庭を築いてほしいと願いを込めて作りました。

だし氷を器に注いでお召し上がりください。”

 

 

エントリーNo.11

『ちょっと酸味のきいたイタリアン！』

 

“暑い夏の朝、食欲のない時でも食べたくなるような酸っぱさ。

フォカッチャをバルサミコ、マリネソースにつけて

お召し上がりください。”

 

 

厳正なる審査の結果、

1位　エントリーNo.6　中村シェフの

『Mrs.　LOVE　 APPLE』

2位　エントリーNo.10 　金子さんの

『だし氷で乾杯　真夏のひんやり雑煮』

3位　エントリーNo.2       高山シェフの

『ガトーインビシブル～夏のポタジェのおくりもの～』

でした。

 

入賞したメニューは、患者様の朝食にも登場予定です。

乞うご期待♪