熊本の産婦人科、無痛分娩などは慈恵病院まで。

食材の産地や生産者まで、こだわる当院のお食事。

今回は、天草より取り寄せるヒオウギ貝について、ご紹介します。

ヒオウギ貝のカラフルな色は、着色されたものではなく、天然の色。

新鮮なヒオウギ貝は、お刺身にしても、煮ても焼いても美味しくいただけます。

昨年は、スタッフが数人で生産者さんを訪ね、実際、養殖の現場を見せてもらいました。

水揚げされたばかりのヒオウギ貝は、本当に色鮮やかで綺麗でした。

今回は、華やかなちらし寿司やチーズ焼きにしてお召し上がりいただきました。

カロリーも低く、淡白な味わいなので、他の食材とも組み合わせ自由。

新鮮な魚介が自慢のちらし寿司に、ヒオウギ貝の歯ごたえや旨味がポイント。

女性の患者様に人気のある、メニューのひとつです。

チーズとの相性もよく、洋風にアレンジするのもお薦めです。

天草産のヒオウギ貝、是非、ご堪能下さい。

今年は、当院マリア館前の桜も早めに開花を迎えそうです。

今回は、春ならではのスイートなスイーツをご用意しました♡

こちらは、サクラのミルクゼリー。

まるでサクラの花びらが咲いているようです(^.^)

横から見ると、こんな感じ。

どうやってサクラを咲かせたかは、ヒ・ミ・ツ。

また、お楽しみのスイーツバスケットもスプリングバージョンに✨

見るだけで華やかな、あっと喜ばれるスイーツの盛り合わせです。

特に、濃厚なガトーショコラは自慢の一品。

砕いたピスタチオが、アクセント♪

また、ホワイトデーには、爽やかなレモンケーキをご用意しました。

これから春本番、色々な新作も登場する予定です。

どうぞお楽しみに(^_^)/

3月3日のひな祭りには、ひな祭りメニューをご用意しました。

マリア館と本館のお食事内容はカロリーなど少し異なりますが、行事食は特別です。

こちらは、マリア館のひな祭りメニュー。

メインは手まり寿司ですが、その他も充実の内容です。

うずらの卵とちくわで、お内裏様とお雛様を作りました。

可愛くて、食べるのがもったいない！？

こちらは、春の天ぷら盛り合わせ。

5色のあられ揚げは、見た目にも華やか✨

一口サイズのステーキは、お野菜も一緒に召し上がれ(^_^)/

少量でも満足感はありそうです。

本館では、ちらし寿司をご用意しました。

蛤のお吸い物も忘れてはいません。

お内裏様とお雛様に見立てたうずらの卵は、海苔やゴマで目や

鼻を付ける作業が結構手が込んでいます。

菜の花とサクラエビの和えものは、春を感じる一品。

菜の花のほろ苦さが、アクセントです。

デザートは、ひし餅をイメージした三色プリンとひなあられでした。

ひし餅やひなあられの3色は、緑は健康、白は清浄、赤は魔除けの意味があるそうです。

女性の皆さまの健康と幸せをお祈り申し上げます

当院では、入院中の患者様へ、非日常的なお食事をお楽しみ

いただけるよう、スタッフが日々、メニューを研究し、試行

錯誤しています。

今回は、新しく考案した洋食のお食事メニューをご紹介します。

ある日の昼食メニューには、窯焼きパスタをメインにした洋食をご用意しました。

サーモンやタコ、エビをトッピングしたブルスケッタも、お勧めです♡

また別の日には、ちょっと趣向を変えて、ビーフストロガノフ

をメインに、ボルシチ、ピロシキなど、ご家庭では少し準備す

るのが難しそうなメニューをご用意しました(^.^)

患者様の、「こんなの食べたい！」という声も、参考になりました。

また“慈恵病院は食事がすごいプロジェクト”も、引き続き、継続中です。

ブラッシュアップされたお食事メニューは、Instagram　からどうぞご覧ください。

2月3日、節分でした。

豆まきと「巻き寿司のまるかぶり」は、すっかり節分の一大イ

ベントに定着してきたようですね。

当院では昼食メニューに、恵方巻と福豆をご用意しました。

今年の恵方は、北北西だそうです。

恵方巻は、酢飯も具もたっぷり。

これだけでお腹いっぱいになりそうですね(^-^;

また、節分には魔除け、厄払いの意味をもつ鰯(イワシ)の頭を

柊(ヒイラギ)の枝の先に刺した「柊鰯」を飾る地方もあります。

今回は、鰯のあられ揚げに、柊の葉を添えました。

明日は、立春。暦の上では春です。

皆さまに、ご多幸と温かい春が来るよう、祈願しております。

栄養管理室では、患者様へお出しするメニューついて皆で、

アイデアを出し合う日々。

おいしさをもちろん、お皿や見た目も大切です✨

今日はランチに、肉そばをご用意しました。

ご飯ものは、いつもならお稲荷さんですが、今回は天むすをご用意しました。

天むすをお出しするのは、実は初めて✨

エビ天と、おむすびの相性、抜群です♪

そして、こちらは別の日の洋食ランチです。

スープパスタをメインに、グラタン、フルーツサンド、サラダ、デザートなど盛りだくさん。

そして、お気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、

この度、当院オリジナルのシールを作成しました(^.^)

当院のシンボルマーク、今後、あちこちで活躍しそうです。

どうぞ探してみてくださいね♪

熊本の台所“田崎市場”には、地元や全国の食材が目白押し。

今日もスタッフが買い出しへGo!。

市場は、早朝から活気に溢れています。

早速、お目当ての場所へ・・・。

魚介類は特に新鮮で、値段もお手頃✨

これはちょっとグロテスクですが、旬のアンコウですね♪

マグロの解体も、目の前で見ることができます。

大きな頭！！

これは“カマ”と呼ばれる、首の部分です。

脂がのっておいしいところ♪

今回は、こちらのキハチマグロの赤身部分を、寿司ネタ用にスライスしていただきました。

魚介類のみならず、色々な食材が手に入る田崎市場。

お近くにお寄りの際は、おすすめです(^_^)/

年末にもご紹介した、患者様からのイラスト付きメッセージ。

同じ患者様から、今度は入院中のお食事をまとめた色紙をいただきました。

文字やイラストに、温かいお人柄がにじみ出ているようです。

こんな特技があるなんて、素敵ですね✨

スタッフも思わずほっこりする、嬉しいサプライズ。

実物より美味しそうに描かれておりました(^.^)

本当にありがとうございました。

毎年、この時期になると恒例になりつつあるカラスミ作り。

手間と時間がかかりますが、手作りすると実はとっても

リーズナブルです。

ポイントは、丁寧に血抜きして、下処理をすること。

塩漬け、塩抜きしたら天日干しです。

カラスミの材料は、ボラの卵巣ですが、

数週間干すと、このような輝くばかりの飴色に✨

巷では、超高級食材のカラスミ完成！！

当院では、様々なお食事に活躍してくれそうな珍味です。

どうぞお楽しみに(^_^)/

1月7日は「人日（じんじつ）」の日で、五節句の一つでした。

当院では、朝食に七草がゆをご用意しました。

七草がゆは、お正月のごちそうで疲れた胃腸を休め、

七草（セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズ

ナ、スズシロ）で青菜を栄養補給する意味もあるといわれます。

今年一年、病気せず元気で過ごせますように、

皆様の無病息災を祈願しております。