熊本の産婦人科、無痛分娩などは慈恵病院まで。

９月１日は「防災の日」でした
 
慈恵病院では防災の日にちなんで、９月１日は職員対象に賞味期限が近い  非常食の
「マジックライス」と「カレー」の試食会を行いました
 
職員数名で非常食作りに挑戦した様子です
 
まずは段ボールを開けて・・・
 
 

 
段ボールの中の「ふりかけ」「弁当容器」「しゃもじ」「割りばし」「手袋」「輪ゴム・ひも」を取り出します
すべてこの中に入っています!!

 
「ふりかけ」「弁当容器」を取り出すと・・・その下にマジックライスが入っていました
 
 

 
 
お湯を注ぎます。　水でもできるようです　すごい!　

 
赤い線までお湯を注いだら・・・しゃもじでよくかき混ぜ
 

 
マジックライスとお湯の入った袋をひもで縛り・・・待つこと１５分
 
職員も仕上がりが気になります♪
・・・ドキドキ・・・わくわく・・・
 

 
その間に・・・非常食のカレーの準備です。

 
ご飯が出来上がったので、お皿にご飯とカレーを盛り付け出来上がり

 
災害時にあわてずに済むようにしっかり勉強できました
 
当院では　災害時に使用できるように　三日分の非常食を備蓄しています
どうぞ使用する時がきませんように・・・

８月も今日で終わりですね
 
雨が多く　残念でしたが　みなさま　夏休みのイベントは楽しみましたか？
 
さて　今日は、慈恵病院特製のポタージュをご紹介します
 
当院のお野菜は　国産の旬のものを使用しています
 
産地は　出来るだけ地元のものですが、時期によっては人参・玉ねぎは北海道、じゃが芋は熊本や佐賀、
と品質をみて変えています
 
そんなお野菜も、どうしても　型抜きをしたものの枠や、小さいはしっこなどがでてきます
 
その野菜は・・・
 

 
少々のバターで炒めて　水を加えて　コトコト煮て・・
 
野菜が柔らかくなったら　ミキサーにかけて
 
　あとは牛乳やコンソメで味を調えて　美味しいスープの出来上がり!!
 
朝食でも　ポタージュスープは人気です
 
せっかく農家の方が作ってくださったお野菜たち
最後まで無駄にせず使い切ります
 
 
 
 
 
 

今日は久しぶりに太陽がまぶしいです
 
こんな暑いときにおすすめの・・・
 

自家製しそジュースの寒天
 
梅雨の時期　赤しそが出回るときに　調理スタッフがたくさんつくってくれます
 
黒い？というか色が悪い、煮出したしその葉に米酢を加えると　パッと鮮やかな赤にかわります
 
しその風味で　さっぱりとしたデザート　　　おためしください
 
 
 
 

久しぶりのマリア館ガーデンの紹介です
 
今日紹介するのは、薄紫のきれいな花が咲く野菜・・・「なす」です

 
 
マリア館ガーデンで育てている「なす」は手のひらサイズの『小なす』です♪
 
 

 
 
さっそく、収穫した「なす」を使って「なすの揚げ出し」を作りました
とっても美味しくできました！！
 
 

 

お盆といえば・・・煮しめ!!　　熊本では甘辛い煮しめが好まれます
 
慈恵病院でも煮しめが登場いたしますが、さすがに「甘辛い」ものではありません
 
材料は

熊本　菊池のごぼうや　泥付きのれんこん
 

 
生を使用したいところですが　季節じゃないので　国産の! 筍の水煮。
 
ほかにも　大分の原木栽培のどんこ（椎茸）など、地元九州の食材でお料理をいたします
 
美味しくな～れ

みなさまこんにちわ
 
お盆休みでごゆっくりなさってますか？
 
病院はもちろん　厨房も通常どおり稼働中です（外来は１５日お休みです）
 
今日は　海鮮ちらし？を試作してみました
 
疑問なのは酢飯だから「ちらし」なのか
どんぶりにいれているから「丼」なのか・・・です
 

夏らしくオクラときゅうりで緑をいれてます!
 
さて・・・献立名をどうしましょう
 
 

いつのまにか「立秋」が過ぎていました
暦の上ではもう秋なんですね
 
秋といえば　さんま!
 
今年はいまのところサンマ漁が不良だとか
 
ちなみに　慈恵病院でも　秋はさんまが登場します

産後の方のメニュー例です　　ご出産後なのでボリューム満点
さんまは秋の味覚の王様です!!
どうぞお安くなりますように～
 
 
 
 

今週は、取材でお料理の写真をプロのカメラマンさんに撮影していただきました

慈恵病院では　お料理の写真を季節ごとにプロのカメラマンさんに撮影していただく機会が
毎月あります　　　ありがたい
 
このあと　わたくしも愛用の自慢のカメラで撮影させていただくのですが
まったく仕上がりがちがいます
 
今日撮影したのは　秋の新メニューが一点と（まだないしょ）
 
三浦料理長自慢の「とろとろ卵のオムライス」でした
 
美味しそうでしょ

 

７月３０日 は「梅干しの日」でした

「梅干しを食べると難が去る」と昔から言われてきたことから「なん（７）がさ（３）る（０）」の語呂合わせから
「梅干しの日」とされています
 
 
慈恵病院でも　「梅干しの日」にちなんで７月３０日のお昼のメニューは「梅おろしうどん」でした

 
慈恵病院の梅干しは樹の育成　管理から収穫　しそ漬けまですべて職員の手で行っています
この日は　今年漬けた梅を　患者さんに初めて召し上がっていただきました
 
暑い夏にぴったりの、さっぱりとした一品。患者さんにも大好評でした
 

オマール海老の特製ソースのつづきです
 

 
２日煮込んだソースは
 

こんな感じに
これを　つぶします!!

 
たたいて　たたいて　くだいて　!　
美味しいソースの出来上がり

少し甘くて　　一度口にされたら　びっくり!!されると思います
 
ないしょですが・・・健先生が奥さまとデート　されたおもいでの味だとか
愛妻家なんですね～