たまごたまごサンド
一日の中でも、朝食は一番重要とされていますが、
産後すぐは、授乳や後陣痛のためゆっくり眠ることができず、
朝食メニューを楽しみに起きられる患者様も多いようです。
当院の朝食は、栄養のバランスはもちろん、彩りや盛り付けに
もこだわり、お洒落で朝から気分の上がるセットにをご用意し
ております。
新メニュー“たまごたまごサンド”は、断面も美しく、完璧な仕上がり✨
通常の卵サラダに、半熟卵を挟んだダブルエッグです。
お食事前に思わず、撮影したくなりますね(*^^*)
どうぞ、明日の朝食メニューもお楽しみに・・・。
熊本県産づくし
安全・安心をモットーにした当院のお食事メニュー。
今回は、JA様のご協力のもと、熊本県産の食材づくしスペシャルメニューをご用意しました。
海と山に恵まれた熊本は、食材の宝庫。
特に、熊本が誇るブランド、黒毛和牛“和王”を使ったローストビーフは、柔らかく、絶品です。
熊本名産の辛子レンコンや南関揚げにも、一工夫。
デザートのイチゴまで、熊本産にこだわりました。
熊本に住んでいても、なかなか満喫できない、
熊本県産メニュー。
お楽しみいただけたでしょうか。
アフタヌーンティー・ハロウィーンスペシャル
ハッピーハロウィン～✨
今年もやってきました、当院自慢のアフタヌーンティー・ハロウィーンスペシャル✨
10月31日のお昼、マリア館ではシェフ達による豪華プレートを準備致しました。
サンドイッチなど軽食から、スイーツまでお腹も心も満たされそうです♡
3種のサンドイッチは、ローストビーフ、エビカツ、スモーク
サーモン＆クリームチーズをご用意。
アッカンベーがインパクト大！です(^.^)
コウモリ型のチーズをあしらった一品は、グラタン。
スコーンには、マーマレードを添えました。
昨年も好評だった、ジャックオランタンのモナカには、カボチャ餡とホイップをサンド。
和と洋の組み合わせもお勧めです。
今年のハロウィンメニュー、お楽しみいただけたでしょうか。
次の大イベント、クリスマスメニューもどうぞご期待ください(^_^)/
土瓶蒸し
残暑が落ち着いて、熊本地方にも急に秋がやってきたようです。
今回は、秋の特別メニューを、本館とマリア館の患者様へご用意しました。
秋の味覚を閉じ込めた、土瓶蒸し。
宝石のように豪華魚介を散りばめたちらし寿司。
そして、手づくりのすり身揚げなど、心を込めて準備致しました。
土瓶の中は、マツタケ、エビ、銀杏など旬尽くし。
スダチをギュッと絞って、召し上がれ(^^)/
香りをお伝えできないのが残念ですが、土瓶の蓋を開けた瞬間の香りは最高です✨
入院中の皆さまに、秋のお料理を楽しんでいただけたら幸いです。
秋グルメ
朝夕は涼しくなりましたが、日中はまだまだ暑い熊本地方。
患者様へお出しするお食事メニューにも、変化が見られます(^.^)
暑気払いや夏バテ予防に用いられる”トウガン”。
漢字では”冬瓜”と書きますが、夏が旬の野菜で、残暑が厳しいこの時期にもオススメ。
むくみや便秘解消、美肌効果まであると言われています。
サンマに見えるかもしれませんが、実は「サーモンのけんちん焼き」です。
“けんちん”とは、細かく切った野菜と豆腐を合わせたもの。
サーモンでくるりと巻いて、こんがり焼き上げました。
キラキラ輝くイクラ丼には、贅沢にウニをトッピング。
温かいカニのお味噌汁も、美味しいお出汁が効いています。
好評いただいているスイーツバスケットも、秋バージョンへ。
最近、話題の絞りたてモンブランがメインです。✨
豪華な『スイーツ玉手箱』も秋を意識しました。
マロンタルトは秋限定です。
そして、しょっぱい系のおやつは、ジャガイモとゴボウのチップス。
体に優しい、手作りおやつになっています。
本格的な秋はこれから✨
おいしい秋グルメ、お楽しみください(^_^)/
生産者を訪ねて
患者様へ召し上がっていただくお料理に使う食材。
当院では、安全で安心な地元産を重視しています。
今回は、調理師、栄養士、フードコーディネーターなど
“慈恵病院は料理がすごいプロジェクト”の主要メンバーで、
日頃お世話になっている生産者の方々を訪問しました。
初めに訪れたのは、宇城市三角町戸馳。
以前も当ブログでご紹介したことのある”AKUSHU” さんへ。
熊本では珍しい、アボカドとパッションフルーツを栽培されています。
南国風メニューやスイーツに使えそうです♪
２件目に訪れたのは、当院の三浦料理長のお兄さんが不知火町で栽培しているブドウ畑です。
紫色に色づくシャインマスカットは、目新しくて、患者様に喜ばれそう。
そしていつも送っていただいているヒオウギ貝の養殖場へ。
水揚げされたばかりのヒオウギ貝は、一段と色鮮やか。
着色ではなく天然の色だというから、驚きです。
早朝出発でしたが、生産者の皆さんに直接お会いして話を聞く
ことができて何よりでした。
当プロジェクトでは、今後も美味しいもの、珍しいものをどんどん追及して参ります(^_^)/
メニュー開発
“慈恵病院は食事がすごいプロジェクト”では、患者様に喜んで
いただけるメニュー開発に取り組んでいます。
今回は当院の会議室でなく、当プロジェクトに参加しているフ
ードコーディネーター渡辺夏子さんのキッチンスタジオへお邪魔してきました。
素敵なキッチンで腕を振るう、当院の三浦シェフ。
このままCMにでも出れそうなくらい、格好よく決まっています(^.^)
暑い夏でも食欲をそそる、コーンご飯の完成✨
これだけで何杯でもお代わりしそうです(^.^)
盛り付けは渡辺氏にバトンタッチ。
プロのセンスとテクニックで、お洒落に素敵に盛り付けられていきました。
お皿にもこだわっています✨
夏メニューの定番カレーは、エスニック風を中心に４種類準備。
ナンを合わせて、彩りも豊かに。
香辛料は控えめですので、産後でも安心してお召し上がりいただけます。
リニューアルされたメニューは、インスタグラムでもご紹介しております。
詳しくはインスタグラム“jikei_shokuji”
よりご覧ください。
土用の丑の日
7月28日は土用の丑の日。
お昼のお食事には、鰻を使ったメニューをご用意しました。
本館のお食事には、鰻丼と一緒にさっぱりとお召し上がりいた
だける酢の物や茶そばを添えました。
マリア館のお食事は、マグロカツや酢豚などボリュームたっぷり。
鰻は、ビタミンAやビタミンB類が豊富に含まれ、夏バテ防止
にもなると言われています。
これから暑さも本番！
しっかり食べて、今年の夏を乗り切りましょう。
七夕メニュー
7月7日、入院中の患者様へ七夕メニューをご用意しました。
七夕と言えば、「そうめん」ですよね(^.^)
マリア館のお食事は、見た目以上にボリュームもあります。
そうめんも色々なトッピングと一緒に、お召し上がりいただきました。
手まり寿司には、星形のチーズやオクラをトッピング。
サーモン＆ローストビーフの洋風手まり寿司です。
そしてデザートの手作り羊羹は、星空をイメージしたこだわりよう✨
食べるのがもったいなくらいですね♪
本館に入院中の患者様のお食事は、天の川に見立てた竹炭入り
の薄焼き卵をのせたそうめんや、若鮎とトウモロコシの天ぷら
など、こちらも和食職人のこだわりがつまっています。
正面玄関には、七夕飾りを準備しました。
エンゼルこども食堂に来てくれるお子さんや、職員に思い思い
の願い事を書いてもらいました。
感染症に自然災害と、なかなか穏やかでありませんが、
以前のように落ち着いた日々が早く戻ってくるよう、
職員一同、願っております。
あじさいゼリー
今年は梅雨入りが早く、蒸し暑い日が続いていますね。
今回はそんな時期でもあっさり食べられるスイーツ、ゼリーを
ご紹介します。
白いミルク寒天の上にキラキラ、3色のカラフルなゼリーを
トッピング、アジサイをイメージしてみました。
お出しした瞬間、テンションがあがる冷たいスイーツ。
これから更に暑い季節を迎えますので、水分補給やお
食事がとても大切です。
スタッフ一同、美味しさはもちろん、患者様に楽しんでいただ
けるメニュー作りに取り組んで参ります。
