節分
節分のこの日、恵方巻きをご用意しました。
福豆付きです♪
恵方巻きは、その年の恵方を向いて無言で一本食べると縁起がいいと言われています。
諸説ありますが、元々は江戸時代から明治時代にかけて、大阪の商人達が節分に商売繁盛を願って
食べたことが由来とされています。
コンビニチェーンにより一気に全国に広がった恵方巻き、最近ではスーパーでも手軽に購入できますよね。
七福にちなんで7種類の具を入れるのが基本らしいですが、お好みで色々な組み合わせが楽しめます。
100円ショップに簡単に海苔を巻ける道具も売られているので、ご家庭でオリジナルの恵方巻き
作ってみるのもいいいですね^_^
今年の恵方は、南南東でした。
手作りカラスミ
これ何かわかりますか？
高級珍味のカラスミです。
カラスミは『唐墨』と書いて、ウニ、コノワタと並んで日本三大珍味のひとつで高級品ですが、
なんと手作りできます。
作り方はまず、ボラの卵を臭みが残らないよう、丁寧に血抜きします。
そして１週間程、塩漬けして水分を抜きます。その後、塩出し、焼酎などで酒漬けして２週間程干します。
全行程で約１カ月程かかります。
年末に仕込み、年明け、地域モニター様の会議の前菜にお出しして、好評でした。
少し手間がかかりますが、完成品を買うよりずっとお安くできます♪
お酒の肴の他、パスタなどにしても美味しいです。
ボラ以外の魚の卵でも作れるそうですので、試してみてはいかがでしょうか。(^^)
明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。
当院では元旦の朝食にお雑煮をご用意しました。
お雑煮は、スルメで出汁をとり、丸餅の入った熊本伝統のお雑煮です。
同じ熊本でも県南では魚介を数種類入れたり、県北ではあん餅を入れたりするようです。
そして、昼食にはおせちをお出ししました。
おせちは元々日本にある行事食で、重箱に詰めるお料理や素材ひとつひとつに意味があります。
例えば、紅白かまぼこは初日の出の形に似ていることから用いられます。赤色は魔除け、白色は神聖を表し、紅白で縁起が良いと
されています。
エビは腰が曲がっていることから、腰が曲がるまで長生きできるよう長寿の願いが込められています。
昆布巻きは「喜ぶ」という言葉にかけて一家の幸せと子孫繁栄を意味します。
皆さまのご家庭ではどのようなお正月料理を召し上がったでしょうか。
熊本はお天気が良くて温かなお正月でした。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
Merry Christmas!
クリスマス、おめでとうございます。
当院では入院患者様へキャンドルサービス前のディナーに、クリスマスメニューをお出ししました。
ローストチキン、スープ、サラダ、くるみパン、デザートです。
クリスマスと言えば、日本人は主にチキンを食べますが、調べてみると、アメリカでは七面鳥、イギリスではローストビーフ、フランスではウサギ、スウェーデンではタラ、サケなどを食べるようです。
いずれの国でも普段より少しご馳走を頂くのでしょう。
元々アメリカから日本へ伝わったクリスマスですが、日本では七面鳥が手に入りにくく高価である、七面鳥が丸ごと入る大きなオーブンが少ない、などの理由で、七面鳥より手軽なチキンが普及したと考えられるそうです。
皆さまのご家庭ではどのようなご馳走を召し上がりますか？
皆さま良いクリスマスをお過ごしください。
焼きカレー
普通のカレーに一工夫して、本館の昼食に焼きカレーをお出ししました。
焼きカレーと言えば、門司港が有名ですが、当院の焼きカレーもそれをちょっと意識しました(^^)
ご飯にも少しカレーソースを混ぜています。
中央に半熟卵を落として。
門司港は明治から昭和初期にかけて国際貿易港として栄えたため、洋食文化もいち早く入ってきたそうです。
その中でも独自に進化したのが焼きカレーです。
一口頬張ると、門司港のレトロな街並みが思い浮かぶような・・・！？
普通のカレーも美味しいですが、時には焼いてみてもいいですね♪
海鮮ちらし
当院には元すし職人がおります。
石田さんです(^.^)
今回マリア館では、石田職人による海鮮ちらしをご用意しました。
海鮮ちらしは季節や地域によって上に載せる具材も様々、女性に人気のあるメニューです。
イクラとカニが輝いてます☆
ちなみに、海鮮ちらしは器に酢飯を入れますが、海鮮丼は丼に白いご飯を入れることが多いのが大きな違いのようです。
皆さまどちらがお好みでしょうか。
ハッピーハローウィン
今年のハローウィン、マリア館の患者様にはランチにパンプキングラタンをお出ししました。
このグラタンは手のひらサイズの坊っちゃんカボチャを丸ごと蒸しているので、全部食べられるんですよ。
しかも、坊っちゃんカボチャはビタミンA効力が普通のカボチャの3～4倍あり、糖質やタンパク質も多く、小さくても栄養価が高い
のが特徴です。
またデザートは和栗のシュークリームとパンプキンプリン、という女心をくすぐる組み合わせです♡
年々、熊本の街もハローウィンが盛り上がってきているようです。
皆さんはどのように過ごされたでしょうか(^.^)
秋御膳
朝夕、気温が低くなり、すっかり秋めいてきました。
皆さん、風邪などひいていらっしゃいませんか？
さて、毎週土曜日のお昼は季節物をお出ししておりますが、今回は秋御膳という名のスペシャルメニューをご用意しました。
美味しいちらし寿司にはしっかりイクラも付いています(^^)
稲穂のポップコーン風を添えて♪
これは稲穂を素揚げしました。
秋は食べ物をはじめ、スポーツや芸術など楽しみが多いですね。
今の季節しか味わえないもの、堪能したいものです。
ペンネでランチ♪
毎週水曜日のお昼は麺類をお出ししています。
今回、初めてミートソースのペンネをお出ししました。
新メニューです。
ペンネとは、ご覧の通りペン先の形をした短いパスタのことですが、穴に濃厚なソースが絡みやすく、スパゲッティとは一味違ったモチッとした食感が楽しめます。
麺好きの皆さん、お気に召していただけたでしょうか(^^)
またお知らせになりますが、患者様向けのお米が新米になりました♪
平成29年度熊本産ヒノヒカリです。
この季節、やっぱり新米は嬉しいです。
秋の恵み、たっぷり楽しましょう。
花ズッキーニ
花ズッキーニをご存知ですか？
この時期だけ食べられる貴重なズッキーニの花です。
この日は、花の部分にマッシュポテトを詰めて、ご出産された方へのお祝いのコースでお出ししました。
最近は、熊本でも手軽にズッキーニが手に入るようになりましたが、この花ズッキーニは収穫期間も短く、
なかなか手に入りません。
花ズッキーニ自体は無味無臭なので、中の詰め物次第で色んな楽しみ方ができますよ。
是非、一度お試しください(^.^)
