市場へ
当院のスタッフがよく買い付けに行く田崎市場は、正に熊本の台所。
旬の食材はもちろん、珍しい食材まで見ているだけでも楽しい市場です。
なかでも白木商店さんは、スーパーとは一味違う品揃え。
少し早いようですが、カボスやスダチも♪
大きい方がカボス、小さい方がスダチです。
これから旬のトウモロコシ✨
手前からドルチェドリーム、ピュアホワイト、ゴールドラッシュです。
煮ても炒めても美味しいウドは、和食に使います。
天ぷらにしてもいいですね♪
“生食用”が気になって、思わず手にとっ「さらだ南瓜」。
千切りにしてサラダに入れたら美味しそうです(^.^)
「まめかぶ」も珍しい野菜です。
メインの付け合わせに、どうでしょう。
食材を見てからメニューを考えるのも大事な仕事。
季節に合わせた旬の食材、安心で安全な食材を常に求めています。
三浦ガーデン２０２１
当院栄養管理室の三浦シェフ、仕事の合間にマリア館のテラス
でちょこちょことフルーツやお野菜を育てるのがお楽しみ。
時には「え！こんなものまで！！」と、驚かされることもしばしば。
この真っかに熟れたイチゴは、苗から栽培しました。
店頭に並んでもおかしくないぐらい綺麗なイチゴです。
順調に成長中のスイカは、種から芽が出ました。
すくすくと育って、この大きさに✨
今後の成長が楽しみですね♪
また大きく食べごろになりましたら、当ホームページにて
ご紹介いたします・・・(^_^)/
最近のスイーツあれこれ
入院中、お楽しみの一つが『おやつの時間』。
当院では、三食のお食事以外に、『おやつ』も大切にしています。
この日は、たっぷり抹茶クリームとあんこを絞った、フルーツどら焼き。
フルーツサンドイッチの和風版でしょうか。
小腹のすいた方もそうでない方も、思わず「美味しそう！」。
温かいお茶と一緒に、お召し上がりください。
また週に一度のお楽しみ、『スイーツ玉手箱』を夏バージョン
にリニューアル致しました。
フルーツが多めなので、これから蒸し暑い時期でもお楽しみいただけそうです。
そしてこちらは、朝食にお出ししたカラフルパンケーキ✨
名前の通り、エディフルフラワーやミニトマトでカラフルにデコレーションしました。
甘さ控えめなので、甘いものが苦手な方でも朝食にぴったり。
完食率、高めで好評でした。
味も見た目もこだわった当院のスイーツ、今後もご期待ください(^_^)/
こどもの日
５月５日、こどもの日。
日本の出生数は年々減少傾向にありますが、お子さん達の存在は日本の未来の希望です✨
その親御さんにも感謝の気持ちを込めて、こどもの日メニューをご用意しました。
握り寿司とちまき、柏餅の盛り合わせをはじめ、ぶりの照り焼
きやお吸い物などをお召し上がりいただきました。
兜の形に折った春巻きは、最近、SNSでもよく見られるので、
患者様にも喜んでいただけました。
握り寿司には目や鱗をあしらって、鯉のぼりに見立てました。
「食べるのがもったいない！」との声も聞かれました(^.^)
お子さまの健やかな成長とご多幸をスタッフ一同、お祈りいたします。
陣痛の合間に・・・
ひとたび、陣痛が激しくなると、なかなかお食事を
摂れなくなりますが、微弱な間はお腹もすきます
し、出産に備えてエネルギーも必要です。
当院では、出産直前の妊婦様でも召し上がれるよう
に、お食事メニューに一工夫しています。
例えば、産後の患者様がお召し上がりいただく和食メニュー。
この日は、海鮮ちらし寿司をメインに、揚げ物、デザートまで盛りだくさん。
そして、陣痛が強めにこられている患者様向けに
は、生ものは控えて、一口で食べられるのり巻き
にしました。
こちらは、カロリーもボリュームも多めの洋食メニュー。
完食される患者様も多い人気メニューです。
産前の患者様には、陣痛の合間にも食べていただけ
るよう、量も控えめに、食べやすい器で盛りつけま
した。
陣痛や出産は、長時間体制になることも度々ありま
すので、食べられるときに食べておくことが重要で
す。
出産途中でエネルギー切れ・・・、なんてことがな
いように、栄養管理室スタッフもできる限りのお手
伝いを致します(^_^)/
４月１日創立記念日
当院は、明治３１年、フランシスコ修道会によって創設されました。
また昭和５３年、医療法人聖粒会慈恵病院として設
立し、今年で病院創業123年、医療法人設立43年で
す。
4月1日の創立記念日には入院中の患者様へ、心ばかりのお祝い膳をご用意いいたしました。
お赤飯をはじめ、旬の食材を使ったかき揚げ、タケ
ノコ、茶わん蒸しなど、春らしいメニューとなりま
した。
これからもキリストの精神を信条とし、患者様の満
足と幸せのために尽くして参ります。
どうぞよろしくお願いいたします。
ひな祭りメニュー
3月3日、おひなまつり。
行事食も大切にしている当院では、散らし寿司や蛤
のお吸い物などを、ご用意しました。
こちらは、本館にご入院の患者様への昼食メニューです。
ピンク色に染めたレンコン、たっぷりの錦糸卵がポイントです。
デザートは、3色プリン✨
赤は魔除け、白は清浄、緑は健康を意味しているそうですよ❀
もちろん、ひなあられと甘酒もご準備しました。
こちらは、マリア館のお食事メニューです。
手まり寿司と共に、先日のコンテンストで出され
た、お内裏様とお雛様が採用されました。
意外と難しい、顔を描く作業。
細かい作業を必要とされましたが、たくさんのお内裏様とお雛様が完成しました。
皆さまの健康とご多幸をスタッフ一同、願っております。
新メニューもどうぞお楽しみに・・・(^_^)/
『春』をテーマにコンテスト
前回、栄養管理室のスタッフで盛り上がった『お魚揚げ物コンテスト』。
今回は、『春』をテーマにコンテストを開催、調理
師や栄養士9名が参加しました。
スイーツ系は3名がエントリーしました。
『春色マカロンと桜風味のダックワーズ』
もっちり、しっとりしたマカロンは審査員も絶賛、
桜のアートも、手書きというこだわりようです✨
『春の桜盛りプレート』・・・桜の花びら咲いた丸いゼリー、桜のスコーン、マカロン
桜の塩漬けが満開、一体どうやって入れたのでしょうか⁉
『春の３種類デザート』・・・桜のクッキー、イチゴのカップケーキ、チーズケーキ
桜とイチゴの風味が満載です❀
続いてパスタメニュー
『しらすと菜の花のパスタ』
しらすの塩加減と、菜の花の苦みのバランスが絶妙でした(^.^)
ユズの風味が効いています。
『フォンデュータを詰めたキャラメルパスタ』
キャラメルが入っているのではなくて、形がキャラメルでした♪
「どんな味なんだろう？」といワクワク感がありました。
『ひなのお花見』
鮭を桜餅にも使われる道明寺粉で包み、桜の葉にくるんで蒸し上げました。
グリーンピースのソースで、春らしさが際立ちました。
『菜種焼きと春の息吹き』
桜を型どったダイコンの器（取っ手付きの蓋も！）、そば粉のガレット、イカの紹興酒漬け、な
ど細部にこだわりが感じられました。
『春のおにぎりプレート』
会場に運ばれると、「ワーッ」と歓声が上がりました。
見た目の可愛らしさ、華やかさ、断トツでした。
『春のマルシェブイヤベース』
贅沢な春の食材のスープを玄米焼きリゾットにかけて食べるという、斬新なメニュー。
パリッと焼いたチーズとの相性もばっちりでした。
フードコーディネーターの渡辺氏をはじめ、5名で審査。
どれも甲乙つけ難く、審査員泣かせでした(^-^;
そして・・・、栄えある第2回目コンテストの第1位
に輝いたのは、中村さんの『ひなのお花見』✨
見た目と味のバランス、すぐにでも患者様へ提供できる特別感が最高でした。
皆さん、前回よりも確実にレベルアップしており、
ネーミングと供に、新メニューに採用を検討して
おります。
乞うご期待ください(^_^)/
スイーツバスケット
入院中の 患者様にお楽しみいただいているスイーツ♪
当院マリア館では、只今、絶賛リニューアル中です。
週2回は、スペシャルなスイーツをご用意しています。
スペシャル1つ目は、「スイーツ玉手箱」✨
蓋を開けると・・・
フルーツをはじめマカロンなどの焼き菓子、一口サ
イズのドーナッツなど、盛りだくさん。
産後の回復期、授乳中はとにかくお腹がすきますの
で、お好きな時にお召し上がりいただける内容にな
っています(^.^)
スペシャル2つ目は、ケーキを中心としたスイーツバスケット。
手作りのメッセージカードとお花を添えました❀
今月は、バレンタイン月間ということでチョコレート系やイチゴ系が多めでした。
どうぞお部屋で、ゆっくり優雅なひと時をお過ごしください。
恵方巻
今年の節分は、124年ぶりに２月２日でした。
皆さま、豆まきされましたでしょうか。
この日は、お昼に恵方巻をご準備致しました。
今年の恵方、南南東を向いて、運が逃げないよう
黙々と最後まで食べきりましょう(^.^)
節分は、“季節を分ける日”。
立春の前日にふさわしく、焼いたタケノコやダイコ
ンを添えて、春らしい一品でした❀
また、マグロ、イカ、エビ、サーモンなどの握り寿司も併せて準備致しました。
春はもう、すぐそこですね✨
今年こそは、皆が健康で幸せに過ごせますように、
スタッフ一同、願っております。
